Olatzea-hotellet, som ble åpnet i november 2008, ligger i Navarra-byen Arbizu, med en befolkning på 1100 innbyggere. Denne ligger i Sakana-dalen; omgitt av fjellene i Aralar, Urbasa og Andia.

Det er veldig godt forbundet både ved motorvei og motorvei. Det har lett tilgang fra Pamplona - 40 km; Vitoria - 60 km; San Sebastián -78 km; Bilbao -116km.

Den gamle fabrikken av Arbizu, i dag, blir omgjort til det nye og komfortable Hotel Olatzea.

Denne nye konstruksjonen har respektert strukturen og den korrekte driften av det gamle prosessverktøyet fra det nittende århundre som kornet ble malt i, så vel som maskineriet som installerte det elektriske lyset i byen Arbizu. .

Leziza Regatta, ved siden av hotellet, forsyner vannet akkurat som det gjorde 2 århundrer tidligere, og prosessen kulminerer i bevegelsen av steinen som kverner kornet (i den nåværende resepsjonen på hotellet).

Den originale mølleinstallasjonen ligger i hjertet av hotellet, og er synlig fra møterommet vårt.